蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品，也有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蝦醬濃郁。蝦醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。一般人都可食用。但有慢性病患者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦醬炒通菜，蝦醬和榴蓮一樣，味道特殊，不是人人接受，家人卻很喜歡。