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臘肉蠶豆煮枇杷葉
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滷雞翅o

普洱人用來食用的枇杷葉不是水果枇杷的葉子，而是落葉喬木“野枇杷”的葉子，野枇杷屬於榕樹科，因葉片肥大有點象大象的耳朵，所以又叫“象耳朵葉菜”，因果實的外形象蘋果，又名“蘋果榕”。野枇杷葉其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。食用方法：採其嫩尖葉，洗淨和蠶豆煮湯，或在沸水中稍煮片刻，撈出清水漂洗，瀝去水份素炒或炒肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
水發去皮蠶豆 1碗
枇杷葉 350g
油 適量
鹽 適量
臘肉 100g
蒜 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蠶豆用水泡發一夜然後剝去蠶豆皮備用。
  • 步驟 2/9
    臘肉切片、蒜拍碎備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋上火，下臘肉片煸炒至出油。
  • 步驟 4/9
    臘肉煸出油後放入蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入適量的水煮沸後將臘肉煮十分鐘。
  • 步驟 6/9
    臘肉煮一會煮出肉香味後放入蠶豆米煮熟。
  • 步驟 7/9
    煮蠶豆的同時將枇杷葉摘去老莖葉，洗淨備用。
  • 步驟 8/9
    蠶豆快煮熟時，放入洗好的枇杷葉同煮。
  • 步驟 9/9
    蠶豆煮軟爛，枇杷葉煮熟後放入適量鹽和少許的味精調味即可。
小貼士

1、幹蠶豆一定要提前用水泡發一夜，這樣才能把外皮剝掉。

2、臘肉炒炒再煮味道會更香。

釋出於 2022-12-18
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