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腐乳肉末蒸白菜
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Xerm-

在湖北人家裡，蒸菜是餐桌是很常見的菜餚。無論什麼食材，都可以拿來清蒸或者粉蒸。我家也一樣，蘿蔔白菜也是經常蒸出不一樣的口味，百吃不厭。蒸菜在蒸制過程中鍋裡空氣溼度已達到相對飽和，菜餚中的湯汁就不會被蒸發掉，很好的保留了菜品的營養價值。蒸好的菜品不僅味道鮮香、口感酥爛，並且減少了油脂、鹽等物質的攝入。菜汁中含有豐富的營養，酥爛的質地更利於人體的消化吸收。蒸菜無論老少，絕對是非常適合的菜品。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 480g
豬肉 220g
自制蒸菜米粉 80g
橄欖油 20g
生抽 5g
澱粉 4g
腐乳 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好自制蒸肉粉，豬肉洗淨剁成肉碎；腐乳連汁一起搗碎。
  • 步驟 2/11
    肉碎加入澱粉、生抽拌勻醃製備用。
  • 步驟 3/11
    大白菜洗淨，瀝乾水分、橫切1CM寬條狀。
  • 步驟 4/11
    白菜擠出菜汁，菜汁留用。
  • 步驟 5/11
    腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。
  • 步驟 6/11
    調和均勻，靜置15分鐘。
  • 步驟 7/11
    豬肉倒入白菜中，加入調勻的腐乳蒸菜米粉。
  • 步驟 8/11
    倒入橄欖油，充分拌勻。
  • 步驟 9/11
    加入生抽，調勻。
  • 步驟 10/11
    分裝入碗中。
  • 步驟 11/11
    鍋中水開，將調勻的米粉白菜放入籠屜；大火蒸25分鐘，蒸熟即可食用。
小貼士

1、白菜水分多，擠出來的菜汁留作調和米粉，既保證了菜品口感，還保留了營養。

2、腐乳汁很鹹，加入生抽或者鹽要適度。

3、白菜汁調勻後的米粉會膨脹，白菜汁適量即可，不然蒸好的米粉口感太軟爛。

釋出於 2023-03-14
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