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酸湯酥肉
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天藍陽光刺痛眼眸

酸湯酥肉也算河南一道名菜了，在婚宴的時候都能吃到，一般上完熱菜之後會上八碗帶湯的菜，其中的酸湯酥肉是我的最愛，去年國慶節好友的婚宴上我自己就吃光了一碗，一桌坐的幾個人都太熟了，都不好意思跟我搶，那是我參加過的最難忘的一場婚禮，主要是讓我吃的過癮了，好吧，我就是這麼沒追求。我做的這個酸湯酥肉不正宗，本來裡邊應該是用粉皮的，可是我跑遍了這邊的各大超市以及農貿市場，都沒有搜尋到家裡的那種，無奈只能換成了粉條，明年我一定得從家裡帶些粉皮回來。

時間:10分鐘內
食材
酥肉 200g
黑木耳 10g
黃花菜 10g
粉條 50g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 2g
醋 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需的食材：酥肉、黑木耳、黃花菜、粉條（從家裡帶的酥肉，所以暫時沒有做法）。
  • 步驟 2/10
    黑木耳、黃花菜用水泡發，粉條用熱水泡軟。
  • 步驟 3/10
    鍋中加少許油，爆香蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。
  • 步驟 4/10
    加熱水（或高湯）煮沸。
  • 步驟 5/10
    倒入準備好的酥肉。
  • 步驟 6/10
    燉2分鐘後，加入洗淨的黃花菜。
  • 步驟 7/10
    2分鐘後，加入泡軟的粉條。
  • 步驟 8/10
    燉1分鐘後，加入黑木耳。
  • 步驟 9/10
    白胡椒粉加兩勺醋，即成酸辣汁（少量白胡椒粉即可）。
  • 步驟 10/10
    將料汁倒入鍋中，再加適量鹽調味，燉1分鐘即可出鍋。
小貼士

1.黑木耳用冷水泡發，不破壞營養成分。

2.白胡椒粉要事先用醋衝勻，否則加入鍋中會形成小疙瘩，分散不均，吃的時候會辣到。

釋出於 2019-08-27
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