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西紅柿酸湯滑肉
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爆炸醋罈子
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食材
五花肉 150g
西紅柿 300g/2、3個
洋蔥 150g/半個
姜 10g/麻將大1塊
蒜 8g/蒜泥半勺
蕃茄醬 20ml/4勺
鹽 2g/1茶匙
雞精 1.5g/1茶匙
白胡椒粉 1.2g/1茶匙
芡粉 15g/2勺
老抽 5ml/1勺
白醋 10ml/2勺
食用油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉去皮切薄片，放入老抽拌勻。醃10分鐘後加芡粉，拌勻。可加一點水，儘可能幹一些，芡粉不粘結即可。
  • 步驟 2/8
    西紅柿和洋蔥一半剁小碎粒，一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片，蒜剁成泥。
  • 步驟 3/8
    鍋內放油燒至五成熱，下姜、蒜、洋蔥粒爆香。
  • 步驟 4/8
    放入西紅柿粒翻炒， 注意觀察，炒至“翻沙”，即西紅柿出沙，呈糊狀，約3-5分鐘。 加入番茄醬，翻炒半分鐘。
  • 步驟 5/8
    加水800ml/4飯碗，放入鹽（2g/1茶匙）、雞精、胡椒粉，煮開後小火熬5分鐘。
  • 步驟 6/8
    轉中火，放入西紅柿片和洋蔥片，煮1分鐘。
  • 步驟 7/8
    用筷子將五花肉片分散放入鍋內，煮開，加入白醋，起鍋。
  • 步驟 8/8
    裝盤。
小貼士

估計份量和火候：一勺多少克？六成有多熱？ 》。

釋出於 2018-12-29
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