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雞肉土豆拌燴麵
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成傾一池溫柔

昨天吃了大盤雞燴麵，感覺還有些意猶未盡，於是，今天，燴麵繼續走起……這次是看了冰箱還有一塊雞胸肉，於是就用紅蘿蔔洋蔥和土豆一起燉了，做好後的湯汁比較濃稠，跟燴麵一拌，非常的美味……自己會做燴麵了就是任性，想怎麼吃就怎麼吃，用老公的話說，跟著好豆沾光了，因為他也最喜歡吃燴麵了，呵呵，再次感謝好豆舉辦的學做家常菜活動。成品圖只是隨便拍一張了，因為我聞著菜香，看著勁道的燴麵，加上肚子不停的叫喚，拍照真的是需要很大的忍耐才行，雖然拍的不好看，但是確實很好吃，現在想想，流口水啊……不得不說，跟著師傅就是容易成功呢，一直採用的就是萬山紅導師的500g麵粉加3g鹽，250g水這個配方，做出來的燴麵真的很勁道好吃，再次感謝萬山紅導師，鞠躬！！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
雞胸脯肉 2塊
土豆 1個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
油 10ml
鹽 8g
生抽 8ml
老抽 3g
蔥 1根
姜 1塊
十三香 5g
蠔油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    500g麵粉加3g鹽，250g水放入麵包機和成光滑的麵糰，一個和麵程式結束後，醒十五分鐘，再繼續一個和麵程式
  • 步驟 2/16
    分成9個小麵糰，擀成長舌狀，用擀麵杖在每個的中間都壓一下
  • 步驟 3/16
    全部擀好後，每個都兩面抹油，蓋保鮮膜醒1個小時以上
  • 步驟 4/16
    雞胸肉解凍洗淨，準備配菜紅蘿蔔洋蔥和土豆
  • 步驟 5/16
    先把雞胸肉切成稍大的塊，然後放入適量鹽和澱粉，一個蛋清，給肉上漿
  • 步驟 6/16
    土豆和紅蘿蔔分別切滾到塊，洋蔥切片，蔥姜切碎
  • 步驟 7/16
    面醒的差不多了，炒鍋放多一些的油，放入醃好的雞肉煸炒
  • 步驟 8/16
    顏色全部變白盛出備用
  • 步驟 9/16
    用鍋中餘油炸蔥姜
  • 步驟 10/16
    放入土豆和紅蘿蔔進行煸炒
  • 步驟 11/16
    炒至7成熟，放入炒好的雞胸肉
  • 步驟 12/16
    加適量開始，調入鹽，生抽，老抽和十三香蠔油調味，大火煮開，轉小火燉七八分鐘
  • 步驟 13/16
    另起一鍋，水開後開始拉燴麵
  • 步驟 14/16
    這次換老公來拉燴麵，拉好的燴麵一片一片的放入鍋中，最後一片放進去煮兩三分鐘就全部熟了
  • 步驟 15/16
    土豆燉的綿軟後，放入洋蔥，翻炒一分種即可
  • 步驟 16/16
    把燴麵盛入碗中，澆上燉好的菜，一拌，非常美味哦
小貼士

喜歡帶湯的話，可以多加一些水燉菜，也可以把煮麵的湯澆到碗中，不過我更喜歡吃拌的

釋出於 2020-03-17
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