jxcaipu logo
牛肉香芹餃子
8.2萬 熱度 842 收藏
successor堅強

香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹也是藥芹，有平抑血壓的作用，對高血脂、高血壓、尿血、泌尿系感染、便秘有等多種疾病具有輔助治療作用。牛肉搭配香芹做餡，味道清香，口感脆爽。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 500g
香芹 500g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香芹洗淨去根
  • 步驟 2/15
    水開後放入西芹飛水
  • 步驟 3/15
    水開後關火撈出西芹控水、涼涼後切成碎末狀。
  • 步驟 4/15
    姜切末，加進牛肉裡。
  • 步驟 5/15
    牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、雞粉、蠔油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 6/15
    從冰箱拿出冷藏後的牛肉餡，比之前粘稠發硬，說明油脂已經固化。
  • 步驟 7/15
    牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散攪拌，再和牛肉攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    牛肉餡經過冰箱冷藏，油脂有些已經固化所以牛肉餡更加粘稠。
  • 步驟 9/15
    600麵粉加300水和1g鹽，啟動和麵程式，活好的面放冰箱冷藏醒面1個小時。
  • 步驟 10/15
    拿出醒好的麵糰下劑、擀皮，中間厚四邊薄。
  • 步驟 11/15
    放入牛肉香芹餡包製成餃子。
  • 步驟 12/15
    包好的餃子放在撒過乾粉的案板上。
  • 步驟 13/15
    鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子沿著鍋邊推動餃子，使餃子在鍋中轉起來，直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水，再次煮開，這樣重複一共三次餃子就煮熟了。
  • 步驟 14/15
    撈出餃子控水
  • 步驟 15/15
    準備好香醋，上桌開吃。
小貼士

1、用筷子先把麵粉攪拌成絮狀，在啟動和麵時不會撲乾粉了。

2、打好的牛肉餡拌菜以前先放進冰箱冷藏30分鐘，使牛肉中的油脂固化。

釋出於 2019-07-22
5
相關菜譜
寫評論