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熘魚丸
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牧野-Y

“熘”是烹飪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，時間短、速度快。但是“熘”制的菜餚所用的芡汁比炒爆要多，同時主料多為塊狀。“熘”一般分為焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、軟熘等等。這款“熘魚丸”應該屬於“軟熘”的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
熟魚丸 300g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蠔油 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主輔料： 熟魚丸、青椒。
  • 步驟 2/10
    把青椒洗淨、切塊。
  • 步驟 3/10
    熱油，炒香蔥花。
  • 步驟 4/10
    烹入蠔油。
  • 步驟 5/10
    放入魚丸。
  • 步驟 6/10
    加適量湯，燒開後，稍稍煨制2分鐘。
  • 步驟 7/10
    加鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 8/10
    放入備用的青椒片。
  • 步驟 9/10
    快速翻勺，即可關火。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、魚丸也可以用生的製作，在魚丸入鍋後，將其煨制熟透也可以。

2、熘與炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是軟熘、無汁是軟炒。

釋出於 2020-01-07
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