jxcaipu logo
木須蛋湯的做法
16.2萬 熱度 131 收藏
地厚terrify

在蚌埠的地方特色小吃早點中，蛋湯我們也叫sha湯，這個sha字電腦打不出來，也是我們這早上最常見也最受老少喜愛的早點之一，幾乎每家早點店，都會有蛋湯賣，用豬骨或雞湯熬製的鮮湯，裡面有少量的木耳，黃花菜，豆皮一直都在火上小火加熱著，有人點上一碗的時候，就會在碗中現打入一個雞蛋攪拌均勻後，用大勺子舀上一勺滾開的sha湯，趁熱澆在雞蛋碗中，雞蛋馬上就會凝固變為鮮嫩的蛋花，然後再撒上一些糊椒粉點上幾滴香油，香噴噴的木須蛋湯就好了，你可以搭配包子，煎包或者油條，燒餅，熱乎乎，鮮美的木須蛋湯就是咱蚌埠人最愛的一道特色早點。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
泡發木耳 40g
泡發花黃菜 50g
豆皮 40g
豬骨湯 1碗
鹽 適量
十三香 10g
雞精 少許
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。木耳花黃菜提前浸泡洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    鍋中的豬骨湯開火加熱。
  • 步驟 3/11
    木耳，黃花菜，豆皮全部切成細絲。
  • 步驟 4/11
    材料放入豬骨湯中加入鹽。
  • 步驟 5/11
    再加入十三香或者(全味粉）。
  • 步驟 6/11
    煮上10分鐘後加入雞精。
  • 步驟 7/11
    淋入水澱粉攪拌。
  • 步驟 8/11
    不要太濃稠稍微一有些濃稠就可以了，然後關小火繼續加熱。
  • 步驟 9/11
    雞蛋打入碗中攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    舀入一勺木須湯快速衝入雞蛋碗中。
  • 步驟 11/11
    撒上一些胡椒粉滴入香油即可食用。
小貼士

一定要用高湯熬製湯底，一般有豬骨湯或者雞湯都可以。

全味粉一般菜場或者超市應該可以買到，如果沒有，就用十三香代替，味道也差不多。

雞蛋打入碗中後，湯一定保持滾開的狀態，才能把雞蛋衝開成為鮮嫩的蛋花。

釋出於 2019-11-21
197
相關菜譜
寫評論