jxcaipu logo
黃瓜皮蛋湯的做法
7.9萬 熱度 183 收藏
弓天涯嘯西風

這是以前在重慶讀書時吃到的一道湯，重慶菜以辣著名，就是炒個青菜也會放辣椒，但這個湯例外，清淡鮮美，吃過辣菜，辣得嘴巴要腫成香腸時，喝上一口黃瓜皮蛋湯，清清爽爽，喝完後嘴裡回甜，那感覺才叫一個好。

很簡單的食材，沒想到皮蛋也能這麼鮮，難怪做上湯菜時，要用皮蛋調味呢。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
皮蛋 1個
植物油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、黃瓜和皮蛋準備好。
  • 步驟 2/6
    2、黃瓜去皮切片，皮蛋剝殼待用。
  • 步驟 3/6
    3、鍋內油燒熱，下入黃瓜片翻炒片刻。
  • 步驟 4/6
    4、加小半湯碗清水。
  • 步驟 5/6
    5、下入皮蛋，用鍋鏟將皮蛋鏟碎。
  • 步驟 6/6
    6、大火燒開後，加適量鹽調味起鍋。（燒開後的湯都呈白色了，很鮮的呢。）
小貼士

1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的話，皮蛋裡的黃容易流出來，直接放鍋裡，鏟化後，黃直接流在湯裡了，再燒燒，湯就變白了。

釋出於 2020-07-16
283
相關菜譜
寫評論