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蝴蝶海參
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蝴蝶海參，是以圖案形態取名的象形花色菜式，因菜餚的造型似蝴蝶，富有幸福美好的含意，故多用於喜慶宴席，是山東傳統風味菜，廣泛流傳於城鎮鄉間。此菜恰如二隻歡快的蝴蝶在碗中飛舞，形象美觀，富於詩情畫意。此菜一般作為宴席的湯菜後上席，食之清新爽口，亦製成“燴蝴蝶海參“，作為頭菜上席。

時間:30分鐘-1小時
食材
海參 100g
油 適量
鹽 適量
高湯 適量
魚茸 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海參。洗清後煮一下去腥，浸在高湯中，過個把小時取出。
  • 步驟 2/9
    魚做魚茸，用刀刮。
  • 步驟 3/9
    魚茸。
  • 步驟 4/9
    做成形狀後去蒸。
  • 步驟 5/9
    做成形狀後去蒸，第二隻。
  • 步驟 6/9
    擺盤。
  • 步驟 7/9
    裝飾葉。
  • 步驟 8/9
    番茄切花，用小番茄太小氣，用大的。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

按圖施工不出錯。

釋出於 2019-08-28
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