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文蛤芋頭湯
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旭炎執筆寫花悽

作為土生土長的威海人，對海鮮總是有著一種執著的愛。從小長在海邊，認識各種不同風格的貝類，我們這盛產的貝類有花蛤、海虹蛤（也有稱之為青口的）、黃瓢蛤（也稱沙蛤）、扇貝......，其中特別鮮美的就屬扇面子蛤和刀劈蛤了，刀劈蛤是本地人的稱呼，一般都稱呼的應該是文蛤，這種蛤的皮比較厚，上面有花紋，摸著很滑溜，肉質肥嫩，燒湯特別的鮮美。今天黃黃給大家做一道用刀劈蛤、茼蒿和芋頭來打造的湯，湯色潔白，味道鮮美，真的可以用鮮掉眉毛這句話來形容哦。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 250g
文蛤 300g
茼蒿 150g
油 適量
鹽 適量
蒜末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備芋頭
  • 步驟 2/17
    去掉皮
  • 步驟 3/17
    切片
  • 步驟 4/17
    茼蒿切段
  • 步驟 5/17
    準備文蛤
  • 步驟 6/17
    準備蒜末
  • 步驟 7/17
    鍋里加油買房蒜末爆鍋
  • 步驟 8/17
    加入芋頭片翻炒
  • 步驟 9/17
    加入清水
  • 步驟 10/17
    將芋頭片煮7成熟
  • 步驟 11/17
    放入文蛤
  • 步驟 12/17
    煮開
  • 步驟 13/17
    撈出浮沫
  • 步驟 14/17
    加鹽
  • 步驟 15/17
    放入茼蒿
  • 步驟 16/17
    煮開就可以
  • 步驟 17/17
    出鍋享用
小貼士

黃黃的小囉嗦：

文蛤放到鍋裡後，不要去隨便碰觸，碰了以後，文蛤不願意開口。蛤汁流不出來，湯就不會鮮美。

茼蒿一定要最後放，打一個滾就可以了。

釋出於 2020-08-10
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