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文蛤冬瓜湯
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帥呆

忘記是從哪裡看到對於文蛤有著“天下第一鮮”的美譽，但這絕對不是虛傳。 文蛤的做法很簡單而且做法很多，用不著精湛的烹調技術，就能做的鮮美。文蛤有滋陰和軟堅散結的功能。 不過我最喜歡的還是用它來燉湯，清淡爽口，嫩滑鮮美，喝一碗後，有種五臟六腑都通透舒暢的感覺。

夏天了，完全不太想喝排骨湯一類的湯，就想喝點清淡的。今天說的也算一道我經常做的湯。做法簡單，而且很鮮美。

食材
冬瓜 一塊
文蛤 400g
姜 5片
蔥 1根
高湯（或用水+雞精調配） 適量
料酒 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把文蛤放在盆裡，然後放涼水，在水裡放點鹽，讓文蛤吐沙。放置2個小時左右。用清水衝一下備用
  • 步驟 2/4
    冬瓜削皮後，切3cm大小的塊備用。蔥切6cm左右的長段
  • 步驟 3/4
    砂鍋里加高湯，蔥，姜和料酒，待鍋開後，放入蛤蜊，小火燉30分鐘
  • 步驟 4/4
    用筷子撈出蔥段，放入冬瓜塊，小火繼續燉30分鐘，加點鹽調味就OK啦
小貼士

1，文蛤買回來一定要放在鹽水裡吐沙。

2，若是有熬好的高湯，最好用高湯。如果沒有就加水，放雞精調味。（我有時候用高湯，但這次也是用了水）

3，蔥要切長一些，太短了不好撈出來。

4，很多人做這道湯要炒一下料。我個人不太喜歡，覺得原本的鮮味更好，油多了，就有點膩了。依個人口味哈

釋出於 2018-09-20
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