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熗炒菠菜梗
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祈禱vanish

只幾日，如春風般刮過，菠菜就變得長了一兩倍，粗狀的莖非常惹眼，翠綠的讓人惹不住想去捏一把。這時的菠菜，已經從吃葉，變成專吃梗（莖）部了。一元一斤的價格，在這個物價飛漲的時代，也恐是最平民的菜價了吧。此時嫩嫩的菜莖，用來熗炒最為美味，葷素皆可。在鍋中，只需快速翻炒幾下的功夫，配幾隻紅豔的尖椒，提味又增色。不必拘於刀切，直接將菜梗用手捏一下，隨著開裂處用手撕成細段即可。

時間:10分鐘內
食材
菠菜梗 200g
豬脊肉 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
乾紅椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    將豬肉切成細絲，並用蛋清澱粉料酒抓勻上漿備用
  • 步驟 3/10
    乾紅椒切段，蔥切段備用
  • 步驟 4/10
    將菠菜用手撕成長條
  • 步驟 5/10
    用切再略切成寸段。
  • 步驟 6/10
    鍋中放適量油燒熱，加入肉絲滑炒變色盛出
  • 步驟 7/10
    剩用鍋中底油，加入蔥乾紅炒香
  • 步驟 8/10
    加入菠菜梗快速翻炒
  • 步驟 9/10
    略變軟時，加入肉絲同炒
  • 步驟 10/10
    翻勻後，加入鹽調味出鍋
小貼士

菠菜梗需要大火快炒，保持其脆感

釋出於 2019-08-28
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