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墨魚燒白菜
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躍頰背孟噸

海邊人的海鮮燒法總是百樣，可以混搭，今天這個墨魚就是走的混搭風。墨魚又名烏賊，這種墨魚跟魷魚還有章魚可是不一樣的哦！大家可別給搞混了。買這種墨魚時要挑身子看上去有點點發綠的為新鮮且肉身也要挑厚的。這種的墨魚跟肉類還有蔬菜搭配著燒都是一級的美味呢，自然也上是非常上得了桌面的一道菜哦！所以春節年夜菜譜裡怎麼能少了它呢，嘻～

時間:10分鐘內
食材
墨魚 1只
大白菜 1棵
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需食材
  • 步驟 2/13
    將墨魚剪開，去魚骨，剝去表皮，清理內臟，清洗乾淨
  • 步驟 3/13
    將墨魚翻過來，內面朝上，先直刀，90度，不能切斷
  • 步驟 4/13
    再轉個方向，斜刀45度，同樣不能切斷。切到自己想要的大小時直接順著紋路把墨魚切小塊
  • 步驟 5/13
    將改刀好的墨魚焯水幾秒，看到墨魚塊捲起即可撈出
  • 步驟 6/13
    將飛水後的墨魚立刻拿到流動水下衝涼
  • 步驟 7/13
    白菜切斷
  • 步驟 8/13
    起油鍋，下薑絲
  • 步驟 9/13
    下入墨魚片翻炒幾秒
  • 步驟 10/13
    下入白菜翻拌均勻後加入適量鹽
  • 步驟 11/13
    加入適量料酒翻拌均勻
  • 步驟 12/13
    倒入適量清水，蓋上蓋子燜燒3分鐘左右
  • 步驟 13/13
    最後加入少許蔥花即可出鍋
小貼士

一、這次的菜量都沒有經過稱量，所有配料以自家喜好來定量

二、墨魚在清洗時一定要撕去外面的黑膜，肚裡內臟和眼睛、嘴巴等部位也是不能食用的，都要清洗乾淨

三、鮮墨魚的鮮度已經夠了，所以一般無需加入雞精或味精等

四、切花刀後的墨魚一定要經過飛水和冷水沖洗，這樣才能去除腥味和保持口感上的爽脆

釋出於 2019-10-14
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