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東坡肉
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甘操陝蠢夭

東坡肉是道有名的杭州名菜，也是一道功夫菜，想要得到香酥軟糯，油而不膩的口感要耗費很多很多的時間

時間:1-2小時
食材
五花肉 3.5斤
小蔥 10根
生薑 2塊
蒜頭 4顆
冰糖 15g
生抽 適量
老抽 適量
料酒 1杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬五花肉在水裡煮熟，水裡加適量蔥姜料酒
  • 步驟 2/9
    準備兩塊生薑拍碎，四顆大蒜子拍碎，小蔥打蔥結
  • 步驟 3/9
    豬肉冷水激過後拔去殘留豬毛，改到成正方形3*3大小（根據自己喜歡來改大小）
  • 步驟 4/9
    改刀後的豬五花肉在油裡煸一下出點油
  • 步驟 5/9
    煸到有點黃後放入生薑大蒜子
  • 步驟 6/9
    待生薑大蒜子煸香後，加入料酒
  • 步驟 7/9
    加入沒過於豬五花肉的水，適量生抽老抽，加入冰糖，大火燒開後用小火慢煮兩個小時以上
  • 步驟 8/9
    待湯汁收濃，裝盤，之後將湯汁淋在肉上
  • 步驟 9/9
    可以加點汆熟的青菜心點綴
小貼士

1.五花肉煮熟後放冷水裡激一下。

2.肉切好後放油裡煸一下，出點油。

3.料酒是個好東西

釋出於 2019-12-03
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