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蔥油花蛤
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小星宇同學

蔥油，是福建海鮮菜的特色，取活鮮的海鮮直接白灼下，然後加少許的蔥花、調料即成，口感鮮甜極了，炎炎的夏日，舞很喜歡這樣做的，您不妨也試試看？前提當然是海鮮一定要夠新鮮哦，千萬別用什麼冰凍的。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 400g
蒸魚豉油 適量
香蔥 10g
薑片 10g
料酒 25ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買回的花蛤事先用鹽水浸泡半天去泥沙，然後入開水中焯燙至剛開口（水中加入一個薑片和一勺料酒去腥）
  • 步驟 2/4
    焯燙時候可以將蔥切成末待用
  • 步驟 3/4
    花蛤剛一張口即可撈起
  • 步驟 4/4
    撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，另起鍋燒熱油澆上即可
小貼士

舞語：

1、蔥油做法是最適合鮮活的海產品，建議不要用那些冰凍的海鮮

2、焯燙時間不宜太久，花蛤開口就基本熟了，這樣的口感是最嫩的

3、喜歡辣的朋友可以加一些辣椒之類的，也很香噠

4、也可以將蒸魚豉油用魚露代替，另外加點糖、蒜末中和鹹味，就是非常地道的福州涼拌菜了。（又稱醉花蛤）

釋出於 2020-05-09
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