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魚餅煮蘿蔔
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一隻皮d

這是一道廣東大眾菜式，極之普通的家常菜，特別適合冬季。尤其是在過元宵節的時候，不少家庭喜歡用魚餅蘿蔔煮鹹湯圓，非常鮮美好吃。不過一般用來做魚滑煎成魚餅的魚以鯪魚為多，而在澳大利亞是沒有這種淡水鯪魚的。所以給我做魚滑的老太太用的是BASA魚，再加少許雞腿肉，效果也非常好。回家後將魚滑煎成魚餅再切塊就可以用來煮蘿蔔了，簡單方便又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔 1/2根
魚餅 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：蘿蔔、魚滑、姜、蒜。
  • 步驟 2/10
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入魚滑攤平慢火煎。
  • 步驟 3/10
    煎好一面反轉再煎另一面，煎至兩面金黃色，盛起。
  • 步驟 4/10
    將煎好的魚餅切塊、蘿蔔去皮切塊、姜蒜剁碎。
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，爆香姜蒜。
  • 步驟 6/10
    加入蘿蔔大火炒。
  • 步驟 7/10
    調入少許糖，加適量水蓋上鍋蓋煮。
  • 步驟 8/10
    大概十五分鐘至蘿蔔至軟，水也快收幹，開啟鍋蓋。
  • 步驟 9/10
    倒入魚餅，略翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    調適量鹽、胡椒粉，再勾生粉欠即可熄火。
小貼士

1、魚滑可煎熟了再與蘿蔔一起煮，或直接用魚滑與蘿蔔煮，個人感覺煎魚餅吃起來更香一些。2、蘿蔔可去皮或不去皮，按個人口味。3、煮蘿蔔不要太早放鹽，我是先放少許糖，最後才放鹽，所以不用擔心煮出來的蘿蔔會有苦味。4、煮蘿蔔最好上碟上前勾生粉芡，效果會特別好。

釋出於 2019-10-14
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