jxcaipu logo
紅蔥頭淋雞
12.6萬 熱度 774 收藏
發財dissipate

紅蔥頭淋雞，其實就是白切雞的升級版本，紅蔥頭用熱油榨出香味，澆在白切雞上即可。很簡單的做法，但味道特別鮮美，不想在廚房裡熱火朝天的忙活時，可以偷懶做這道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
光雞 1只
紅蔥頭 2個
油 適量
鹽 適量
沙姜 適量
大蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中放水，下入切好的薑片及大蔥段，加適量料酒，燒開後，放入洗乾淨的雞.
  • 步驟 2/8
    大火燒開後，轉中火煮8～10分鐘。關火，燜20分鐘。
  • 步驟 3/8
    紅蔥頭切成塊，姜和蒜切碎。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，燒熱，倒入紅蔥頭，煎炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入蒜和姜，調入生抽。
  • 步驟 6/8
    放入適量煮雞的雞湯，加適量鹽即成紅蔥頭汁。
  • 步驟 7/8
    把燜好的雞取出放入空盆中，倒入冰水，冰鎮10分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    切塊裝盤，淋上紅蔥頭汁即可。
小貼士

雞出鍋後泡冰水是為了雞皮更爽，肉更嫩。

雞煮的時間可根據個人愛好來調整，我是煮得熟透了。

紅蔥頭類似於洋蔥，但比洋蔥更有香味，若沒有，可用洋蔥代替。

釋出於 2019-08-29
77
相關菜譜
寫評論