茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。我用的茶油產自廣東肇慶四會市，野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產品。