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港式叉燒
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孤珊剩

一年一度的春節即將來臨，家家戶戶的美食盛宴也即將拉開大幕，既然是一年一度的盛宴，又怎能少了各種肉肉唱主角了！今兒我就給大家來一道：帶有港式風味的“叉燒肉”，之前嘗試了二種風味的叉燒肉，家人很愛吃；咱今天在原來的基礎上又稍加改動，即沒有用豬裡脊，也沒有用梅花肉；而是買了一級五花肉，洗淨去皮，再加調料醃製，雖然還是用的叉燒醬，但同時又增加了一味食材：紅曲粉；烤好的顏色較之前的叉燒相比確實更紅亮，更鮮美呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 580g
叉燒醬 4勺半
紅曲粉 1g
料酒 2勺
蒜瓣 3g
薑片 2g
蔥白 14g
麥芽糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好做叉燒肉的所有食材
  • 步驟 2/17
    五花肉洗淨去皮，再切塊
  • 步驟 3/17
    放入大碗中，加入叉燒醬
  • 步驟 4/17
    紅曲粉
  • 步驟 5/17
    撒入生薑，蔥段和蒜瓣
  • 步驟 6/17
    倒入料酒
  • 步驟 7/17
    加入麥芽糖
  • 步驟 8/17
    翻拌均勻，加蓋醃製2小時
  • 步驟 9/17
    揀出蔥白、薑片所有調料，加蓋入冰箱醃製24小時
  • 步驟 10/17
    均勻放在空氣炸鍋網架上，兩面刷麥芽糖與溫水調成的汁水
  • 步驟 11/17
    啟動自動選單，200度烤20分鐘
  • 步驟 12/17
    烤制10分鐘時開啟空氣炸鍋：先刷層麥芽糖汁水
  • 步驟 13/17
    翻面，再刷層蜂蜜
  • 步驟 14/17
    合上蓋子繼續
  • 步驟 15/17
    烤制5分鐘後，再刷層麥芽糖汁水後再翻面
  • 步驟 16/17
    合上蓋子繼續，直至時間到
  • 步驟 17/17
    開啟上蓋，揀出叉燒塊，切片裝盤
小貼士

1、叉燒肉：最好選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，用五花肉也是可以的

2、用買來的叉燒醬醃製比自己調蜜汁更省事，味道也更棒

3、醃製時間最好長些，更入味，我一般都會提前醃製一天才烤

4、沒有空氣炸鍋的朋友，也可以用烤箱，電飯鍋等烹飪

釋出於 2019-08-30
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