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蜜汁豬肚附洗法
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

豬肚很好吃，但難清洗，給大家介紹個好方法！這方法不用水洗，是我外婆留傳下來的做法。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1個
油 15g
醬油 20g
黑胡椒粉 適量
蜂蜜 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肚買回來先不要洗，將豬肚翻轉。裡面有很多粘液，覺得髒的朋友可以帶手套，腸也要反過來。大火燒紅鐵鍋，把豬肚放入鍋裡，粘液會粘在鍋上。
  • 步驟 2/9
    把豬肚各個部位都在鍋裡燙，粘液就全粘鍋裡，圖上這個折位比較難弄，用筷子把有白色的皮貼在鍋上，直至白皮脫落。鍋冒煙時，可將爐轉中火
  • 步驟 3/9
    腸上的白膜也要把它燙至脫落，豬肚有點焦焦也沒關係，這樣才沒有味道。
  • 步驟 4/9
    這樣豬肚就乾淨了，並且沒有味道。
  • 步驟 5/9
    然後將豬肚再反回來，洗乾淨煲湯。因為腸燙過很難反，可以將它剪下來，再豎著剪開洗乾淨。豬肚煲湯40-60分鐘(時間取決於豬肚厚薄)，然後取出把湯倒乾淨，晾涼切片。
  • 步驟 6/9
    豬肚下油鍋攤平，讓每塊豬肚都能接觸鍋面
  • 步驟 7/9
    加入黑胡椒粉，翻炒後再攤開
  • 步驟 8/9
    重複翻炒和攤乾的步驟，直至豬肚轉金黃色，然後加醬油、蜂蜜翻炒即可上碟
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

無

釋出於 2020-03-18
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