咯咯咯咯咯……金雞報曉，2017雞年來了！各家各戶宰雞殺鴨，一家子圍在一起舉杯歡騰。正所謂無雞不成宴，桌子上必定有雞才是過節。那麼中國人到底愛雞愛到什麼的程度？白切雞、豉油雞、鹽焗雞、姜蔥雞、蒸雞、燒雞、炸雞……你能說出幾個？估計盤點要數上三天三夜。回想起小時候，家宴上奶奶定會給我一根大雞腿，小手拿著雞腿津津有味地啃起來，啃完雞腿還未罷休，連手指也不放過，一根根吸吮後才心滿意足。如今，奶奶已永遠不再出現在家宴上，但吃雞的傳統仍然一直傳承下去。說話今天的主角是湛江雞，湛江雞最為人熟悉的扇雞。這隻湛江雞是老公嫂子的親戚自家飼養的，絕對非賣品。一般的扇雞基本上都有6、7斤左右，個頭比普通的雞要大。同時在雞的爪旁還多出一個小小錐型，大家下次吃雞時記得留意哈。扇雞色澤金黃，皮爽肉滑，富有雞味，由於走地放養的關係，雞的骨頭偏硬。烹製扇雞的最好方法是白切，這樣就能保留了雞的原汁原味。