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泡椒酸脆蘿蔔皮
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鏈止履譚茁

這道冷盤，我是有一次在茶樓的時候吃到的，第一次就對他情有獨鍾了，清脆，酸辣，開胃，特地複製了一下，瞬間秒殺那一份15元的蘿蔔皮，拿去給朋友們吃，都讚不絕口！

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔皮 500g
紅蘿蔔 100g
泡椒 300g
鹽 20g
糖 10g
生抽 20g
陳醋 30g
姜 20g
涼白開 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白蘿蔔洗淨，控幹水份
  • 步驟 2/7
    把皮切下來，稍帶點蘿蔔肉更好
  • 步驟 3/7
    切成約3CM寬的小塊
  • 步驟 4/7
    在涼白開中放入鹽，糖化開備用
  • 步驟 5/7
    把泡椒切碎，裡面的那個泡椒水也一起倒進去，放入生抽，陳醋，姜，再把切好的蘿蔔皮放進去
  • 步驟 6/7
    醃製3天到4天的樣子
  • 步驟 7/7
    清脆，酸辣，開胃！
小貼士

吃不完的話可以冰箱冷藏，這樣儲存的時候長點，至於輔料我也只是按自己的感覺放的，如果你們要做的話，按自己的口感可以少放些！

釋出於 2019-09-20
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