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土豆烧排骨
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迷死佳

土豆烧排骨很多人都会做，四川人做红烧的菜一般佐料都放得比较齐全，味道都会有一点微微的辣，但很是受欢迎的。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
土豆 1200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
砂仁 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
味精 少许
白糖 少许
香菜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净，冷水下锅汆水，水开时打去泡沫直到水便清澈
  • 步骤 2/10
    汆好水的排骨捞起冷却沥干水分
  • 步骤 3/10
    土豆去皮斜刀切成块（厚大一点），泡在水里待用
  • 步骤 4/10
    干辣椒一小把，花椒适量，姜一块切片，蒜头，八角，桂皮，砂仁，香叶各取一点
  • 步骤 5/10
    锅内适量的油，先下排骨下去炒制
  • 步骤 6/10
    炒锅的排骨加入香料，豆瓣酱，老抽，一点白糖翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    土豆沥去水，加入排骨里炒一炒（炒过的比较好吃）
  • 步骤 8/10
    炒好后加入适量的水大火烧开中火煮
  • 步骤 9/10
    汤汁烧得差不多时（这样是最好的，土豆吃着粉粉的，浓浓汤汁可以泡饭吃）放点味精，适量的盐就可以起锅了
  • 步骤 10/10
    装盘后撒上香菜即可
小贴士

做川菜要佐料齐，排骨别炒得太久太干了，土豆切大厚一点，薄了土豆烂了排骨还没熟透。

发布于 2019-08-27
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