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土豆烧排骨
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拜月狼君涅梦

土豆烧排骨,牢记一个小窍门,土豆久煮不烂,味美又下饭

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 700g
土豆 400g
油 50g
盐 10g
白糖 15g
辣皮子 20个
八角 1根
草果 1个
青辣椒 1个
花椒粒 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：排骨700克、土豆400克 辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个
  • 步骤 2/12
    排骨切块，凉水下锅，煮开捞起
  • 步骤 3/12
    葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，油热5成下白糖
  • 步骤 5/12
    小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
  • 步骤 6/12
    加排骨翻炒均匀，中火翻炒出排骨出水分出香味（大约2分钟左右）
  • 步骤 7/12
    加八角、花椒粒、草果、辣皮子、姜翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    加水侵泡过排骨，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
  • 步骤 9/12
    把土豆洗净去皮切块
  • 步骤 10/12
    加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，在烧到排骨、土豆熟透
  • 步骤 11/12
    加大葱、青辣椒、味精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士

1、排骨凉水下锅得煮开，去掉血沫

2、烧的时候中小火慢烧，一次性加够水

发布于 2020-09-29
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