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川味土豆烧排骨
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小胡子bank

每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。

食材
排骨 400克
小土豆 400克
油 适量
盐 适量
姜片 4片
豆瓣酱 1大勺
料酒 1勺
生抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
  • 步骤 3/12
    锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；
  • 步骤 4/12
    热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
  • 步骤 5/12
    再放入焯过水的排骨进去翻炒；
  • 步骤 6/12
    翻炒至排骨微微发焦；
  • 步骤 7/12
    加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
  • 步骤 8/12
    再加入适量的水；
  • 步骤 9/12
    炖煮10分钟；
  • 步骤 10/12
    加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
  • 步骤 11/12
    加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 12/12
    端上桌了。
小贴士

1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）

发布于 2024-01-24
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