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土豆烧排骨
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molecular柯南

土豆烧排骨，把红烧土豆和烧排骨的方法结合在一起，做出这么一道菜，土豆焦香，排骨细嫩，很适合作为家常宴客之用。

食材
土豆两个 排骨500g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
姜段 适量
大蒜 适量
大料 1瓣
香叶 1片
桂皮 1小块
老抽 适量
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆切大块，要尽量大一些，以方便和排骨一锅出。肋排剁成小块
  • 步骤 2/11
    葱花姜段大蒜切好备用
  • 步骤 3/11
    锅烧热倒油，油可以多一些
  • 步骤 4/11
    倒入土豆煎炒
  • 步骤 5/11
    炒出焦香味后盛出
  • 步骤 6/11
    锅中剩油直接倒入排骨翻炒
  • 步骤 7/11
    炒至发白放入葱花姜段块，继续翻炒一两分钟
  • 步骤 8/11
    倒入老抽和耗油，翻炒至色泽均匀
  • 步骤 9/11
    放入水，水可以多一些。和花椒面、大料、桂皮、香叶、盐，大火烧开后小火炖40分钟
  • 步骤 10/11
    大火收汤，倒入蒜末炒匀
  • 步骤 11/11
    出锅
小贴士

土豆块尽量大一些，以免炖飞。出锅时可滴入香油提味

发布于 2023-10-28
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