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土豆烧排骨
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场控男帝乘

土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。前天弟弟来家里，说很怀念我的土豆烧排骨，让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆，就下楼买了排骨，这天气，要不是亲弟，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600克
土豆 2个
料酒 10克
盐 2克
老抽 10克
蚝油 10克
酱油 20克
冰糖 10克
清水 适量
蒜头 4克
姜片 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨买回洗净砍成小段
  • 步骤 2/10
    放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
  • 步骤 3/10
    冷水冲净血沫备用
  • 步骤 4/10
    土豆去皮切滚刀块，不宜太大
  • 步骤 5/10
    热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
  • 步骤 6/10
    放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
  • 步骤 7/10
    把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
  • 步骤 8/10
    倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
  • 步骤 9/10
    开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
  • 步骤 10/10
    最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
小贴士

焖煮的时间可以根据个人口感加减少许

发布于 2020-03-17
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