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笋干红烧肉
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曼云染墨丶若流云

笋干烧肉最好吃做法,软烂鲜香营养高,这样简单做,吃过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
笋干 100g
油 适量
盐 适量
八角 适量
姜 适量
草果 适量
桂皮 适量
大葱 适量
料酒 适量
茴香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
  • 步骤 3/9
    准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香
  • 步骤 4/9
    坐锅起油，下冰糖炒糖色
  • 步骤 5/9
    五花肉下锅煵干水汽上色
  • 步骤 6/9
    加入准备好的香料炒香
  • 步骤 7/9
    放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
  • 步骤 8/9
    调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
  • 步骤 9/9
    大火收汁，起锅即可
小贴士

1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

发布于 2020-10-10
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