搜索菜谱、食材
笋干红烧肉
2.7万 热度 109 收藏
万磁王uproar

笋干红烧肉，肥而不腻，五香肉的特点就是肥肉与精肉一起吃，细腻中肉质在口中迸溅汁液的感觉。非常适合肉食主义者啊，偶尔吃一下，好满足。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
笋干 100g
油 10ml
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 250ml
八角 1枚
干红辣椒 1只
冰糖 10g
老抽 200ml
白开水 250ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料，笋干要多搓洗几遍至水清，或者用清水泡一夜也行。
  • 步骤 2/8
    锅底放油、放姜，烧肉的基础第一步骤，大家要养成习惯
  • 步骤 3/8
    滋拉一声白花花的五花肉下锅，小心被油溅到哈
  • 步骤 4/8
    煸炒成肉色，已经有肉香味传出来了，接下来就是上色，我喜欢上色，肉里会嵌入各种调味料，味道变得很独特
  • 步骤 5/8
    放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽+老抽，冰糖，翻炒至上色，哈哈，肉的颜色马上丰富起来，放一整只小辣椒，要是能吃辣的朋友可以多放点
  • 步骤 6/8
    现在该放入笋干翻炒，这个时候你会发现如果一开始油放少了就会粘锅，所以一开始放油要适量，我拍的照片油量正好，煸炒个几分钟
  • 步骤 7/8
    倒白开水（纯净水也可以），煮开后撇掉浮沫，用小火炖1小时，肉质想要鲜嫩就要用小火慢慢炖，这和小鸡炖蘑菇一个道理。
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

笋干一定要用清水多搓洗几遍，否则会有苦味。

发布于 2022-11-25
评论
相关菜谱