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笋干红烧肉怎么做？
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京细菜谱

笋干泡发切段，肉切块焯水备用。热油下糖熬出糖色，然后放入肉炒至上色，再放入调味料、香料、水焖至肉七分熟，放入笋干炒匀，最后收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
石笋干 100g
植物油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
八角 1个
花椒粒 适量
桂皮 适量
姜 适量
白糖 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把石笋干用温水侵泡6小时，中间得换几遍水洗净切段
  • 步骤 2/7
    五花肉切2厘米见方的肉块，用开水焯煮2分钟捞起
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，油热5成下白糖
  • 步骤 4/7
    熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
  • 步骤 6/7
    加水、冰糖烧开，转小火烧到五花肉7分熟
  • 步骤 7/7
    加石笋干翻炒均匀，再烧到五花肉熟透，大火使汤汁浓稠即可
小贴士

石笋干一定得侵泡软清洗干净，中间得换水

红烧肉熟透就是用筷子能轻轻捅进去，就是熟透

发布于 2020-05-13
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