笋干红烧肉怎么做?
7.3万 热度 196 收藏
京细菜谱

笋干泡发切段,肉切块焯水备用。热油下糖熬出糖色,然后放入肉炒至上色,再放入调味料、香料、水焖至肉七分熟,放入笋干炒匀,最后收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
石笋干 100g
植物油 适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
八角 1个
花椒粒 适量
桂皮 适量
适量
白糖 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把石笋干用温水侵泡6小时,中间得换几遍水洗净切段
  • 步骤 2/7
    五花肉切2厘米见方的肉块,用开水焯煮2分钟捞起
  • 步骤 3/7
    热锅凉油,油热5成下白糖
  • 步骤 4/7
    熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色,加料酒、生抽翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
  • 步骤 6/7
    加水、冰糖烧开,转小火烧到五花肉7分熟
  • 步骤 7/7
    加石笋干翻炒均匀,再烧到五花肉熟透,大火使汤汁浓稠即可
小贴士

石笋干一定得侵泡软清洗干净,中间得换水

红烧肉熟透就是用筷子能轻轻捅进去,就是熟透

发布于 2020-05-13
评论
相关菜谱