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三汁烧肉怎么做？
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京细菜谱

腐乳汁、调味料调成酱汁，五花肉焯水洗净控干备用。热油下五花肉煎至出油，然后放入葱姜炒香，再放入酱汁煮开，最后放入高压锅炖至肉软烂，调味即可

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
腐乳汁 1勺
红烧酱油 1勺
蚝油 1勺
姜 适量
花椒 适量
香葱 适量
冰糖 适量
料酒 1勺
五香粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腐乳汁，红烧酱油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兑成汁。
  • 步骤 2/5
    五花肉切小块。用花椒水煮沸，焯水捞出治净淘洗后沥干。
  • 步骤 3/5
    肉皮朝下，油煎金黄后，翻身把其他面都煎一下。把多余的油全部倒掉后，放入姜片和葱结。
  • 步骤 4/5
    出香味后，兑入三汁煮沸。
  • 步骤 5/5
    压力锅或者直接炖至软烂。稍微收汁不要像红烧肉那样收太厉害。出锅前调入鸡精提味。
小贴士

选择上好的一层一层的五花肉最好。并且要把五花肉煸一下油，吃起来会有弹性却不油腻

发布于 2020-05-20
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