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香菇烧肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉焯水切块，热油爆香葱，然后放入糖、香料炒至糖融化，倒入肉块炒至上色，再放入蘑菇、水煮五分钟，最后装碗蒸20分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
干蘑菇 1把
油 适量
盐 适量
大葱 适量
八角 2个
桂皮 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蘑菇用清水洗净后，用温水浸泡15分钟左右
  • 步骤 2/9
    五花肉改刀后，放锅里焯水后捞出
  • 步骤 3/9
    焯水后的五花肉切成2cm~3cm左右的大块
  • 步骤 4/9
    锅里倒入少许油，放入大葱小火翻炒
  • 步骤 5/9
    闻到大葱炒出香味后，添加冰糖、八角、桂皮一起翻炒
  • 步骤 6/9
    炒至冰糖完全融化时，加入五花肉一起翻炒
  • 步骤 7/9
    五花肉炒至上色后，加入料酒和酱油翻炒至颜色更深
  • 步骤 8/9
    加入浸泡过后的蘑菇和水，大约煮5分钟左右汤汁变浓稠关火，菜和汤一起装大碗中
  • 步骤 9/9
    往电饭煲中加入少许水，蒸笼放到电饭煲中，再放上菜蒸20分钟即可
小贴士

1、肉焯水时，以看不到血色为准

2、蘑菇的味道非常鲜美，不需要额外添加生抽或鸡精进行调味

发布于 2020-05-14
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