上海红烧肉怎么做?
9.2万 热度 101 收藏
京细菜谱

五花肉切块焯水备用,热油下冰糖炒出糖色,下五花肉炒至上色,加入葱姜、香料、调味料、水炖1小时,最后加盐调味即可

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
适量
大料 适量
香叶 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫
  • 步骤 2/8
    炒锅倒油放入冰糖中小火熬化,糖汁变为褐色
  • 步骤 3/8
    倒入五花肉用中小火翻炒至五花肉微黄。
  • 步骤 4/8
    加入葱姜和大料香叶继续翻炒。
  • 步骤 5/8
    加入料酒,老抽,生抽炒至肉上色。
  • 步骤 6/8
    加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 7/8
    加盖小火焖烧1个小时后。加少许盐调味。
  • 步骤 8/8
    大火汤汁收浓稠关火。
小贴士

五花肉最好是精品五花,烧出来口感更好,五花肉要切的稍微大一些,不要太小。

最好用冰糖,烧至的五花肉最后才会色泽红亮油润。

发布于 2020-06-03
评论
相关菜谱