顾名思义,上海红烧肉是上海一带传统的家常菜,口味偏甜,鸽蛋的加入更加减少了油腻感,家中有喜欢甜食肉类的朋友,这道菜再适合不过了。
1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。