上海红烧肉
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铅笔periodic

家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法,以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得,小火慢炖真功夫,此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上,拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了,这次加入了百叶结一起烧的,百叶结属于豆制品类,本身没什么味道,但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美,喜欢的也可以尝试一下

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
薄百叶 1张
适量
生抽 适量
生姜 适量
八角 适量
小葱 适量
冰糖 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    准备冰糖,八角和生姜片
  • 步骤 3/11
    .薄百叶先切成宽条再打结
  • 步骤 4/11
    把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
  • 步骤 5/11
    热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油
  • 步骤 6/11
    加入八角和生姜片爆香
  • 步骤 7/11
    倒入料酒
  • 步骤 8/11
    用2比一的生抽和老抽加入
  • 步骤 9/11
    加入开水,倒入百叶结和冰糖
  • 步骤 10/11
    加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
  • 步骤 11/11
    之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
小贴士

1.百叶结有豆腥味,打结之后要用温水洗净后挤干水分。

2,品牌肉无需焯水,如果介意的话先焯水再烹饪

3,加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好,要加也可以

发布于 2018-08-30
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