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百叶结红烧肉
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所言皆尘土

舌尖2第4集家常介绍了上海的红烧肉,红烧肉只是统称,在上海红烧肉有各种各样做法,今做的是百叶结红烧肉,是用啤酒烧的肉很嫩，烧的时间也短，味道又好

食材
五花肉 1000克
薄百叶 2张
油 少许
盐 少许
冰糖 少许
老抽 少许
啤酒 半瓶
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材
  • 步骤 2/10
    五花肉过一下
  • 步骤 3/10
    五花肉过水洗净，薄百叶冼净打结备用
  • 步骤 4/10
    起油锅加热,放入五花肉煸炒
  • 步骤 5/10
    放少许老抽煸炒
  • 步骤 6/10
    放啤酒煸炒
  • 步骤 7/10
    放少许盐煸炒
  • 步骤 8/10
    再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时
  • 步骤 9/10
    放入备用的百叶结小火煮10分钟
  • 步骤 10/10
    最后放少许味精炒匀出锅
小贴士

1.薄百叶冲洗要轻，防止坏了不好打结

2.先将五花肉烧至酥再放入百叶结烧

发布于 2018-12-23
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