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百叶结红烧肉
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宛如

红烧肉有很多种做法，重要的口感要是咸甜口，肥而不腻！冬天烧上一碗红烧肉，再喝杯菊花玫瑰饮，享受了肉的饱和感，舌尖的余味！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
百叶结 200g
冰糖 生抽 老抽 黄酒 适量
花椒 八角 姜片 香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将五花肉洗净切块，切姜片、葱白段，备八角、冰糖等调料
  • 步骤 2/8
    开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟，既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
  • 步骤 3/8
    热锅凉油小火放冰糖炒糖色
  • 步骤 4/8
    炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
  • 步骤 5/8
    五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香，加1勺生抽2勺老抽，半勺盐，倒入黄酒没过肉块烧煮
  • 步骤 6/8
    开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
  • 步骤 7/8
    五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖，此时加既可提色又能使汤汁起粘，加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
  • 步骤 8/8
    装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗！
小贴士

包裹在千张里面的素菜大家可以根据个人喜好更改，蔬菜最好都要过一遍沸水，一来能够去掉多余水分，二来蔬菜变软后更加方便包裹。

煎炸千张卷的时候最好用中火，或者小火，这样做出来的颜色会更加漂亮

发布于 2018-08-06
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