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好吃爆炸的百叶结红烧肉
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洓肯可耐符耐

超超超超超爱红烧肉！！！！！但也有在克制啦...毕竟光吃一次的量就很罪恶了....

不加油，用自带猪油炖，完全是天堂美食了

要买前腿肉哦！！绝对不后悔

食材
前腿肉 300g
薄百叶 1包
料酒 适量
生抽 适量
姜 5片
蒜 2瓣
葱 3根
香叶 2小片
迷你八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买来薄百叶摊开对切 / 大小按自己做百叶结需要的来吧，我只会做打一个结的，所以比较小一点。最喜欢吃的是我妈妈做的绕两圈厚厚的百叶结，实验了一下不会????‍♀️
  • 步骤 2/11
    一包就做出这么多，根据自己想吃的数量放在碗里备用吧
  • 步骤 3/11
    前腿肉切块，特别肥的地方单独把肥肉切下（可以用作铁锅保养或者做菜用的油等等，猪油特别香，偶尔吃一下没什么问题） / 猪肉要用料酒腌一下，只有料酒哦
  • 步骤 4/11
    切姜、葱（葱头和葱叶分开使用）、蒜（直接拍扁切大块）
  • 步骤 5/11
    下锅 / 锅热了以后，不用放油，直接夹肉块下去，这样可以煸掉多余的脂肪，之后炖起来也更香
  • 步骤 6/11
    肉翻面，撒入葱段（白色部分）、蒜（拍扁切大块即可） / 葱段只在这一步骤，不会一起捞起去煮锅炖。
  • 步骤 7/11
    下煮锅，加了2小片香叶、1颗小八角、5片生姜、一点料酒、生抽2勺 / 赶时间，我把百叶结也一起放进去炖了。但因为它熟的比较快，炖久了容易破，最好是之后再放进去。
  • 步骤 8/11
    加水，开火煮，等到水开，便改中小火炖一会 / 关于加水，如果先逛炖肉，需要加比图示更多的水，以便中途放百叶结不至于水干。中途我又加过一次生抽，1勺的样子（可能就是因为这次加酱油，以至于后来害怕太咸就没再加盐了，味道也刚好）
  • 步骤 9/11
    等到水基本干了，拿铲子或筷子搅一搅，撒上葱花和盐就可以出锅了！ / 前腿肉的口感！！不瘦不肥！超有弹性！
  • 步骤 10/11
    害怕吃太多，特意控制了一下量
  • 步骤 11/11
    自然光线下的肉肉????????‍
小贴士

百叶结简单做法：把薄百叶叠起来，一手拿一边，往相反方向绕，再打一个结就好了

发布于 2018-07-12
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