好吃爆炸的百叶结红烧肉
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洓肯可耐符耐

超超超超超爱红烧肉!!!!!但也有在克制啦...毕竟光吃一次的量就很罪恶了....

不加油,用自带猪油炖,完全是天堂美食了

要买前腿肉哦!!绝对不后悔

食材
前腿肉 300g
薄百叶 1包
料酒 适量
生抽 适量
5片
2瓣
3根
香叶 2小片
迷你八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买来薄百叶摊开对切 / 大小按自己做百叶结需要的来吧,我只会做打一个结的,所以比较小一点。最喜欢吃的是我妈妈做的绕两圈厚厚的百叶结,实验了一下不会????‍♀️
  • 步骤 2/11
    一包就做出这么多,根据自己想吃的数量放在碗里备用吧
  • 步骤 3/11
    前腿肉切块,特别肥的地方单独把肥肉切下(可以用作铁锅保养或者做菜用的油等等,猪油特别香,偶尔吃一下没什么问题) / 猪肉要用料酒腌一下,只有料酒哦
  • 步骤 4/11
    切姜、葱(葱头和葱叶分开使用)、蒜(直接拍扁切大块)
  • 步骤 5/11
    下锅 / 锅热了以后,不用放油,直接夹肉块下去,这样可以煸掉多余的脂肪,之后炖起来也更香
  • 步骤 6/11
    肉翻面,撒入葱段(白色部分)、蒜(拍扁切大块即可) / 葱段只在这一步骤,不会一起捞起去煮锅炖。
  • 步骤 7/11
    下煮锅,加了2小片香叶、1颗小八角、5片生姜、一点料酒、生抽2勺 / 赶时间,我把百叶结也一起放进去炖了。但因为它熟的比较快,炖久了容易破,最好是之后再放进去。
  • 步骤 8/11
    加水,开火煮,等到水开,便改中小火炖一会 / 关于加水,如果先逛炖肉,需要加比图示更多的水,以便中途放百叶结不至于水干。中途我又加过一次生抽,1勺的样子(可能就是因为这次加酱油,以至于后来害怕太咸就没再加盐了,味道也刚好)
  • 步骤 9/11
    等到水基本干了,拿铲子或筷子搅一搅,撒上葱花和盐就可以出锅了! / 前腿肉的口感!!不瘦不肥!超有弹性!
  • 步骤 10/11
    害怕吃太多,特意控制了一下量
  • 步骤 11/11
    自然光线下的肉肉????????‍
小贴士

百叶结简单做法:把薄百叶叠起来,一手拿一边,往相反方向绕,再打一个结就好了

发布于 2018-07-12
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