上海红烧大排
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偎蒂手送遣

一拍,二炸,三煮,三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱:上海红烧大排

食材
猪大排 3块
少许
5片
适量
八角 3个
料酒 10ml
生抽 15ml
老抽 5ml
淀粉 适量
3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
  • 步骤 2/11
    用刀背将大排锤松
  • 步骤 3/11
    将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时
  • 步骤 4/11
    在大排两面拍上干淀粉
  • 步骤 5/11
    起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
  • 步骤 6/11
    将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
  • 步骤 7/11
    加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水
  • 步骤 8/11
    盖盖大火焖煮10分钟
  • 步骤 9/11
    加入白糖调味
  • 步骤 10/11
    加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
  • 步骤 11/11
    大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
小贴士

老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的

发布于 2018-08-12
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