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上海红烧大排
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偎蒂手送遣
一拍,二炸,三煮,三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱:上海红烧大排
食材
猪大排
3块
葱
少许
姜
5片
盐
适量
八角
3个
料酒
10ml
生抽
15ml
老抽
5ml
淀粉
适量
糖
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
步骤 2/11
用刀背将大排锤松
步骤 3/11
将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时
步骤 4/11
在大排两面拍上干淀粉
步骤 5/11
起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
步骤 6/11
将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
步骤 7/11
加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水
步骤 8/11
盖盖大火焖煮10分钟
步骤 9/11
加入白糖调味
步骤 10/11
加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
步骤 11/11
大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
小贴士
老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的
发布于 2018-08-12
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