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竹笋烧肉怎么做？
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京细菜谱

竹笋、五花肉分别焯水洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，煸香葱姜，放入肉块调料炒匀，放入热水鹌鹑蛋炖半小时，再放入笋炖20分钟即可

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
竹笋 500g
鹌鹑蛋 250g
油 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
海鲜酱 1勺
白糖 2勺
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
  • 步骤 2/9
    鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 步骤 3/9
    五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，煸香葱，姜片。
  • 步骤 5/9
    加入肉块中火翻炒1分钟。
  • 步骤 6/9
    加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
  • 步骤 7/9
    加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
  • 步骤 8/9
    加入竹笋，生抽，白糖。
  • 步骤 9/9
    大火烧开，小火炖二十分钟左右。
小贴士

1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。

发布于 2020-04-14
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