《笋干红烧肉》这是年饭的一道大菜之一。猪肉要用五花肉，笋干是亲戚在山里自己晒的。那亲戚已经七十多岁了。前年春笋时节去玩，见他上山下岭如履平地。我辈虽说年少也只能望其项背。他知道那根竹笋要留种，那根可以吃，而且好吃。晒的笋干很好吃。市场上是没有买的，因他每年晒的笋干，都是分送给亲戚的只送不卖。难怪市场上没有卖。唉！可惜的是他的手艺没有人愿意学。那总有一天，将吃不到这样的笋干啦！
言归正传，这道菜备料简单；五花肉、笋干
鲜甜可口，浓油赤酱，尽显上海本帮菜特色，淡淡的酱香味，笋干和肥瘦相间的五花红烧肉的香味使人垂涎欲滴，肉里渗透了笋干的香鲜味，笋干渗透了猪肉的浓郁油脂香味，那口味好吃的真没有话说啦！
注：有喜欢放大料、花椒等香辛料的，单烧红烧肉可以放。在这道菜里不主张放。放了会盖了笋干和肉特有的原香味。