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鸡丝凉面
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蓬霏琅咫天涯

每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 400g
鸡胸肉 1块
绿豆芽 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 2个
芝麻酱 适量
酱油 适量
辣椒油 适量
花生碎 适量
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
  • 步骤 3/11
    鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
  • 步骤 4/11
    把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
  • 步骤 5/11
    把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
  • 步骤 6/11
    把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
  • 步骤 7/11
    把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
  • 步骤 8/11
    取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
  • 步骤 9/11
    把蒜压成末入到碗里，如图。
  • 步骤 10/11
    往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
  • 步骤 11/11
    把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
小贴士

在撕鸡肉前用擀面杖敲散，可以更容易将其撕开哦~

发布于 2020-10-10
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