上次做了鲶鱼炖茄子，买的鲶鱼实在有点大，一次都没吃完。买的时候我就闲太大了，两公斤多一天，当时卖鲶鱼的商贩就说，别看很大的，是鲶鱼的头太大了，除了头没多少肉了，小的鲶鱼批发市场没有，因为很少有人买小的，没办法只有买了，再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的，女儿和老公都说炖的不好吃，jiu8改变主意，变成先煎好，再闷的做法，这样焖出来的就是比炖的美味多了。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
鲶鱼切好后 ，多清洗几遍去掉黏液
豆瓣酱很咸，一般加盐特少