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海鲶鱼炖豆腐
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伊人淡雅泪裴

每年的春秋两季在我这的市场上都能买到新鲜的海鲶鱼，身体上有一层滑滑的粘液，价格也不算太贵，时令而且新鲜，尤其是秋季的海鲶鱼肉比较紧实，不容易碎，味道也比春季的鲜美很多。这种鱼最好吃的做法就是用豆腐炖，这样烧出的鱼营养丰富，肉质鲜美！

时间:30分钟-1小时
食材
海鲶鱼 1000g
豆腐 800g
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 3片
大蒜 4瓣
大酱 一大勺
料酒 一大勺
白醋 适量
白糖 一大勺
香菜 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    市场刚刚买回来的新鲜海鲶鱼
  • 步骤 2/9
    海鲶鱼洗净，将鱼鳃和肚子清理干净
  • 步骤 3/9
    切好葱姜蒜放入碗里，再加入白糖，大酱，料酒，白醋调汁备用
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热，放入油烧到七八层热
  • 步骤 5/9
    加入步骤3中调好的料汁爆香
  • 步骤 6/9
    放入洗好的海鲶鱼到锅中轻轻翻炒几下
  • 步骤 7/9
    加入适量清水，水最好没过鱼，旺火烧开后改小火炖20分钟左右
  • 步骤 8/9
    豆腐切成块放入锅中继续炖十分钟，收汁
  • 步骤 9/9
    加入味精，撒上香菜，装盘即成
小贴士

在清理鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破

再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底

发布于 2019-08-27
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