青鱼是我们家都喜欢吃的一种鱼，味美新鲜。就是鱼刺多一些。早上市场买的也便宜十元钱3斤。我一看挺好的就买了7条回来。今天做的是青鱼炖豆腐。
1、青鱼很容易出油，可以适量放油，煎的时候不要马上翻面，等定型后再翻另一面煎金黄色后就可以了。
2、腌的时候时间可以长一些容易入味，少放盐。
3、等鱼先炖几分钟后再放豆腐，这样吃的时候豆腐会很软，不会炖老。
4、因为鱼腌制的时候已经放了一点点的盐，所以在炖的时候再少量放入一些就可以了，豆瓣酱也很咸。