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鲤鱼炖豆腐
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傲旋丿龙靡丶凤舞

天冷了喝点热乎乎的汤真的是件非常幸福的事。鲤鱼汤营养又好喝，鱼肉也很鲜美。常吃鱼对我们的身体也是非常好的，鱼没有脂肪，不像肉吃多了担心血脂高什么的，所以这道鲤鱼炖豆腐真的是冬天餐桌最好的选择。

烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鲤鱼去内脏去鳞等把鱼收拾干净（买鱼的时候鱼贩会把鱼都帮你收拾的差不多，回家再自己洗洗就好）
  • 步骤 2/21
    把洗好的鱼挂起来控干水
  • 步骤 3/21
    准备少许香菜，把香菜头和黄叶子的部分都摘掉
  • 步骤 4/21
    把香菜写大概1厘米长的段备用
  • 步骤 5/21
    豆腐洗干净后切大方片备用
  • 步骤 6/21
    准备适量葱姜蒜
  • 步骤 7/21
    控干的鲤鱼切成4大段，每段上再切一刀方便入味，但不要切断
  • 步骤 8/21
    准备少许干面粉
  • 步骤 9/21
    把鱼段两面均匀的粘上干面粉（不要粘的太多，薄薄一层就好）
  • 步骤 10/21
    锅里放入中小火煎鱼
  • 步骤 11/21
    煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎）
  • 步骤 12/21
    把所以鱼段煎至两面金黄
  • 步骤 13/21
    放入准备好的葱姜蒜
  • 步骤 14/21
    再在上面撒些花椒面（如果不喜欢可以不放，但味道会差点）
  • 步骤 15/21
    在鱼上喷少许醋、料酒
  • 步骤 16/21
    放好所以调料后加入清水，水最好能抹过鱼，然后盖上锅盖大火烧开
  • 步骤 17/21
    烧开后放适量的盐调味
  • 步骤 18/21
    放入豆腐，盖上锅盖继续炖20分钟左右
  • 步骤 19/21
    炖的过程中可以用勺子把汤淋在鱼和豆腐上
  • 步骤 20/21
    能吃辣的同学可以再放两三个红干椒提味
  • 步骤 21/21
    大概炖20分钟左右出锅前放少许香菜好吃的鱼汤就做好了
小贴士

1.鱼最好提前洗好然后控干水，这样炸的时候不会崩油

2.鱼上的面粉不要放太多，薄薄一层即可

3.煎鱼的过程中不要来回翻动，不然鱼很容易碎了，不好看又影响口感

4.水最好一次放够量，一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水

5.下豆腐后就不要来回翻搅了，豆腐和鱼容易熟的，炖的时间长是为了入味

发布于 2022-07-23
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