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鲤鱼炖豆腐
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漳估傅衷砂
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时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
豆腐 适量
酸菜 适量
葱段 适量
姜片 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切块，姜切片，香菜切段，干辣椒
  • 步骤 2/9
    豆腐切块
  • 步骤 3/9
    上次做酸菜鱼剩下的酸菜，也加点儿
  • 步骤 4/9
    鲤鱼一条。去除内脏，还有腥线，就是在鱼鳃后面划一刀，鱼尾前面划一刀，然后捏鱼鳃后面划过的刀口，就会出现一条白线，轻轻捏出，然后把鲤鱼切块
  • 步骤 5/9
    起油，由于家里没有油了，切几片猪肉放进去炼点油
  • 步骤 6/9
    鱼下锅，煎至变色
  • 步骤 7/9
    变色以后，加姜片，葱段，加水摸过鱼块，加点料酒去腥气
  • 步骤 8/9
    加豆腐和酸菜，干辣椒
  • 步骤 9/9
    加盐，味精，香菜，起锅装盘
小贴士

1.想要鱼汤呈现奶白色，鱼要过油煎。

2.煮汤过程中锅盖不能打开

发布于 2019-01-12
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