家常鲤鱼炖豆腐
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ferry买醉

哎哟 说啥好呢 反正就简单咯

食材
豆腐 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
大蒜 也可用大葱
八角 也可以不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    因为这鲤鱼是我爸钓过来的 所以特别腥,一定要把鱼线拔了
  • 步骤 2/10
    切块,用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟,去去腥(因为我是两条鱼怕装不下,所以切块了,如果你们就一条小的可以不切!)
  • 步骤 3/10
    把材料都备齐了
  • 步骤 4/10
    鱼肉裹上用干淀粉,薄薄一层就够了,千万别裹厚了(也可以不裹淀粉)
  • 步骤 5/10
    热锅凉油,这样不会粘锅,或者撒点盐也行
  • 步骤 6/10
    把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
  • 步骤 7/10
    剩油开始煸炒这些材料,蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱
  • 步骤 8/10
    下鱼肉,料酒,酱油,轻轻的翻炒,太用力的话鱼肉会碎了
  • 步骤 9/10
    倒入豆腐,一碗热水,盐 鸡精,白糖,用大火烧开然后转小火炖20分钟
  • 步骤 10/10
    出锅前倒少许陈醋提香
小贴士

调味料加多少根据个人口味

淀粉一定别裹厚了  其实不裹淀粉也可以,把鱼表面水分控干了直接下过煎

发布于 2018-10-07
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