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家常鲤鱼炖豆腐
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ferry买醉

哎哟 说啥好呢 反正就简单咯

食材
豆腐 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
大蒜 也可用大葱
八角 也可以不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    因为这鲤鱼是我爸钓过来的 所以特别腥，一定要把鱼线拔了
  • 步骤 2/10
    切块，用盐 料酒 姜片 胡椒粉 腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）
  • 步骤 3/10
    把材料都备齐了
  • 步骤 4/10
    鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
  • 步骤 6/10
    把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
  • 步骤 7/10
    剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣 大蒜 姜片 干辣椒 豆瓣酱
  • 步骤 8/10
    下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
  • 步骤 9/10
    倒入豆腐，一碗热水，盐 鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟
  • 步骤 10/10
    出锅前倒少许陈醋提香
小贴士

调味料加多少根据个人口味

淀粉一定别裹厚了  其实不裹淀粉也可以，把鱼表面水分控干了直接下过煎

发布于 2018-10-07
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